La Pancetta

Come dice il nome, la pancetta è un insaccato preparato utilizzando la pancia del suino le cui parti vengono squadrate e rifilate. Dopo questa operazione avviene quella della salagione e, successivamente, quella della stagionatura che va dai cinquanta ai sessanta giorni. Operazioni fatte sempre manualmente come da tradizione di famiglia. E’ una vera leccornia da gustare con polenta alla brace o pane abbrustolito, vino rosso frizzante e gorgonzola.


Ingredienti:
carne suina
sale
spezie
nitrato di potassio

Stagionatura:
50-60 gg

Tutti i salumi sono legati a mano ed insaccati in budello naturale.
Tutti i prodotti “Peruchetti Giuseppe & C.” non contengono fonti di glutine, farine, latte in polvere o lattosio