La Bresaola

Un tempo era un prodotto quasi “confinato” nel suo territorio classico di produzione: la Valtellina. Oggi non è più così. La bresaola è costantemente sulle tavole di milioni d’italiani. E’ un salume crudo non affumicato che può essere preparato utilizzando diverse tipologie di carni. La bresaola firmata Peruchetti è preparata esclusivamente con sceltissimi tagli di manzo che le conferiscono il suo caratteristico sapore e la sua inconfondibile leggerezza. Viene salata a secco con sale, pepe, l’aggiunta di erbe aromatiche e fatta riposare in salamoia per un periodo di circa due settimane. Dopodiché la insacchiamo in budello naturale e la lasciamo asciugare e stagionare in condizioni di temperatura ed umidità costanti in modo che il prodotto asciughi lentamente e gradualmente.

Ingredienti:
carne bovina
sale
spezie

Stagionatura:
50-60 gg

Tutti i salumi sono legati a mano ed insaccati in budello naturale.
Tutti i prodotti “Peruchetti Giuseppe & C.” non contengono fonti di glutine, farine, latte in polvere o lattosio.