Questo particolare salume deve proprio il suo nome per essere stato, in passato, il cibo preferito dai cacciatori, grazie alle sue dimensioni contenute che permettevano un facile trasporto all’interno del tascapane. Rispetto al passato questo salame è oggi molto meno grasso e salato quindi con meno colesterolo, più proteine ed un gusto molto più equilibrato che gli ha permesso un tipo di degustazione completamente diversa. La pezzatura è rimasta contenuta, attorno ai 200/250 gr) e questo permette una stagionatura più rapida. Il colore è tipico rubino ed il gusto è dolce con una particolare delicatezza che lo rende perfetto per l’aperitivo o l’antipasto. Il suo abbinamento perfetto è con un vino bianco o rosso, giovane e fruttato. Ma anche con una birra o delle bollicine di Franciacorta che ne attenuano la naturale sapidità.

Ingredienti:
carne suina
sale
vino rosso Terre di Franciacorta
spezie
nitrato di potassio

Stagionatura:
24-30 gg

Tutti i salumi sono  insaccati in budello naturale.
Tutti i prodotti “Peruchetti Giuseppe & C.” non contengono fonti di glutine, farine, latte in polvere o lattosio.